miércoles, 24 de mayo de 2017

lunes, 22 de mayo de 2017

RECETA - Bizcochuelo/Bizcocho/Cake Esponja para tortas/tartas/pasteles

Hoy les poropongo la clasica receta de base del Bizcochuelo/Bizcocho/Cake Esponja para tortas/tartas/pasteles esponjoso y delicioso, un de las recetas  base en todas las pastelerias.

Ingredientes:

4 huevos grandes y frescos
45 ml de leche

40 Gr de mantequilla

100 Gr de azucar


110 Gr de harina
1 y 1/2 cucharadita de polvos de hornear/ levadura en polvo
Papel de mantequilla/papel sulferizado
1 molde redondo para cakes de 23 cm




Preparacion:

 Pre calentar el horno a 180 °C...



Derretir los 40 Gr de mantequilla en los 45 ml de leche y dejar enfriar completamente...



Separar las claras de las yemas de los huevos.

 Batir las yemas un poquillo para romperlas y ...



Agregar la mezcla de leche y mantequilla derretidas frias o a temperaturas ambiente, mezclar...




A parte; Comenzar a batir las claras con el batidor electrico...


A penas las claras comiencen a montar ( Como lo muestra la imagen)...



 Agregar 50 Gr de azucar ...


Continuar batiendo y agregar los otros 50 Gr de azucar, seguir batiendo...




Hasta montar completamente las claras en "pico de gallo"...


A esto se le llama "pico de gallo"...



Entonces agregar la harina y los polvos de hornear/levadura en polvo tamizados (pasados por un colador)...



Y mezclar DELICADAMENTE siempre desde abajo hacia arriba para no "romper" demaciado las claras montadas, la mezcla debe quedar aereada y mouseusa, esta es la CLAVE! para que el Bizcochuelo/Bizcocho/Cake quede esponjoso y aereado...




Entonces agregar la mezcla anterior de yemas de huevos,azucar,leche y mantequilla, agregar delicadamente y mezclar DELICADAMENTE desde abajo hacia arriba para NO ROMPER demaciado las claras montadas...




La mezcla debe quedar aereada y mouseusa...





Entonces poner en el fondo y en las "paredes" de un molde papel de mantequilla/papel sulfurizado y agregar la mezcla dentro...




Dar algunos golpecitos al molde para quitar todas las "bolitas" de aire que puedan haber en la mezcla...



Y llevar al horno a 180 °C durante 35 a 40 minutos dependiendo del horno que usted tenga.

Verificar la coccion del bizcochuelo/bizcoho/cake como lo muestra aqui:

Una vez listo, esperar  que se enfrie completamente para retiarlo del molde...



Entonces ya lo podremos utilizar para tortas/tartas/pasteles...







Quedara esponjoso y aereado 😋



domingo, 21 de mayo de 2017

RECETA - Porotos/frijoles/alubias con choritos/mejillones y pastas

Hoy les propongo una de esas deliciosas recetas  que a mi personalmente me encantan, las legumbres secas podemos cocinarlas de tantas formas y maneras y esta es una forma màs de cocinarlas dandole ese delicioso toque a mar con los choritos/mejillones y ese toque goloso con las pastas.
Mmmm una receta que seguramente te encantara.



Ingredientes para para 4 personas:

400 Gr de porotos/frijoles/alubias YA cocidas


1 Kilo de choritos/mejillones frescos

150 Gr de algun tipo de pastas cortas

150 Gr de salsa de tomate/salsa de jitomate
1 "diente" de ajo
1 aji/chile/ pimiento picante
4 a 5 cucharadas soperas de aceite
sal y pimienta a gusto
3 cucharadas soperas de perejil picadito


Preparacion:

Limpiar los choritos/mejillones...



Una vez bien limpios, ponerlos dentro de una gran cacerola, agregar 1 taza de agua, tapar la cacerola y cocerlos hasta que se abran las conchas...




Mientras se cocinan los choritos/mejollones, picar finamente el "diente" de ajo y el aji/chile/pimiento picante...



Cuando los choritos/mejillones se hayan abierto todos, los retiramos de sus conchas y los reservamos, tambien guardaremos el liquido de la coccion...



Entonces ponemos 4 a 5 cucharadas soperas de aceite en una cacerola...



Agregamos el ajo y aji/chile/pimiento picante...


Antes de que el ajo comience a dorar agregar la salsa de tomate, mezclar y cocinar durante 4 a 5 minutos a fuego potencia media...



Agregar los porotos/frijoles/alubas YA cocidas, mezclar y hacer hervir la preparacion...


Entonces agregar el liquido de la coccion de los choritos/mejillones y cocinar durante 4 a 5 minutos màs...



Agregar las pastas...



Mezclar, mientras se cocina la pasta, si es necesario ir agregando un poco mas de agua hirviendo para que la preparacion no nos quede tan seca...





Cuando falten mas o menos 2 minutos para finalizar la coccion de la pasta, agregar los choritos/mejillones, mezclar...





Sazonar con sal, pimienta a gusto y el perejil picado...





Retirar del fuego y servir caliente



Buen Provecho 😋