jueves, 9 de septiembre de 2010

RECETA -Sushis

Hoy les propongo la receta de los Sushis japoneces,una receta fresca y llena de sabores asiaticos. Lo primordial en esta receta es utilizar productos frescos de buena calidad sobre todo los peces o mariscos eso es lo mas importante para evitar enfermedades ya que los consumiremos crudos en esta receta .
Esta receta es adaptada,esto significa que hay ingredientes que me fueron imposible encontrar como el arroz japones por ejemplo,el fue reemplazado por arroz blanco normal,tambien el tabasco lo utilice porque se asimila bastante a la salsa picante japonesa,en fin! De todas maneras los sushis quedaron deliciosos y muy parecidos a los originales asi que la receta valio la pena realmente!


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
400 gr de arroz blanco
150 ml de vinagre de arroz
1 cucharada sopera de sal
1 cucharada pequeña de azucar en polvo/azucar flor/azucar glace
3 cucharadas soperas de semillas/granos de sesamo (opcional)
pescados frescos (salmon y pescado blanco)
1 /2 cucharadita pequeña de wasabi
6 hojas Nori (estas hojas de algas se encuentran facilmente en lugares de venta de productos asiaticos
1 pepino de ensalada
1 beterraga cruda
1 huevo
1 palta/aguacate
4 tomates confitados o secos
albaca
2 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas soperas de vinagre
2 cucharadas soperas de agua
5 gotas de tabasco (opcional)

PREPARACION:

Poner 400 gr de arroz blanco en una cacerola .

Aparte,poner en otra cacerola 150 ml de vinagre de arroz,hacer hervir y agregar 1 cucharada sopera de sal y 1 cucharadita pequeña de azucar en polvo/azucar glace/azucar flor,mezclar bien y retirar la cacerola del fuego,reservar.

Agregar esta mezcla sobre el arroz y cocer hasta que el liquido se consuma completamente (el arroz nos debe quedar bien cocido,si vemos que la cantidad de liquido no fue suficiente,podemos agregar mas agua para que siga cociendo).....





Aparte-Dorar 2 a 3 cucharadas soperas de granos/semillas de sesamo en una salten......



entonces agregar estas semillas/granos de sesamo al arroz y mezclar....



Entonces limpiar los pescados frescos y cortar filetes gruesos y cortar ese filete en laminas finas.....



Cuando el arroz ya este cocido,tomar un poquillo en la mano y formar pequeños "tapones" de arroz de esta manera:

Tome un poco de arroz entre los dedos.....



Cerrar varias veces entre los dedos para formar una especie de salchicha pequeña bien cerrada......



Alisar las extremidades.....



 Asi debe quedar!! .... (lo mejor para que el arroz no se nos pegue en los dedos es frotarse antes las manos con un poco de aceite!)....



Entonces ir poniendo sobre los "tapones" de arroz un poquillo de wasabi (muy poco porque el wasabi es muy picante) y encima las laminas finas de pescado...





Aparte, cortar el pepino de ensalada en varitas finas largas.....



Pelar y cortar la beterraga en varitas largas finas y cocerlas durante 6 minutos en agua hirviendo....


Pelar y cortar la palta/el aguacate en laminas (como lo muestra la imagen)...



A parte-Batir 1 huevo en una fuente y cocerlo en una sarten con una poquillo de aceite para obtener un omelette (como lo muestra la imagen)...



Entonces poner una hoja de Nori sobre un mate a sushi o genero limpio o plastico si no tenemos un mate (esto nos ayudara a enrollar mejor nuestros sushis).
Entonces cubrir 2/3 de la hoja de nuri con el arroz (el arroz debe quedar de 1/2 cm de altura)....



Entonces poner sobre el arroz unas varillas de pepino de ensalada,ojas de albaca picaditas,tomates confitados o secos.....



Entonces comenzar a enrollar delicada pero bien cerradamente....





Esto debemos obtener...



Y comenzar a cortar los circulos de esta manera.....





Depues podemos repetir la misma operacion con el restro de las hojas rellenandolas con el arroz pero poniendo el resto de los ingredientes a nuestra manera....









Aparte-Preparar una salsa poniendo en una fuente 2 cucharadas soperas de salsa de soja,3 cucharadas soperas de vinagre,2 cucharadas soperas de agua,5 gotas de tabasco y un poquillo de zanahoria cruda rallada,mezclar....



Y servir nuestros deliciosos Sushis!.






Buen provecho!

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