viernes, 17 de abril de 2009

EQUIVALENCIAS EN COCINA

Un vaso de harina, una cucharada de azucar, una pizca de sal…

Estas expresiones a parecen a menudo en las recetas de cocina. Para estar segura de no equivocarte, te decimos a que corresponden estas cantides.

sopaap0


CUCHARADA SOPERA:



Ingredientes

Una cucharada sopera

queso rallado, copos de avena, hojas de té

5 gramos

cacao en polvo, cafe en grano

8 gramos

café molido, agua harina, fécula

10 gramos

mantequilla, azúcar, sal, crema fresca, aceite,

15 gramos

leche,arroz

18 gramos

azúcar cristalizada, sal gorda, miel

20 gramos

jarabe

25 gramos

liquido

1,5 a 2 centilitros

una cucharada sopera

3 cucharadas de café


vaso_prensado2

UN VASO:

Tipo de vaso

contenido en cl

en cm3

en cucharadas soperas

algunos ejemplos

vaso mediano o taza de desayuno

20 centilitros (cl) de liquido

200cm3

12 c. sopera

100 gramos de harina, 200 gramos de crema, arroz, azúcar

Vaso de aperitivo

3dl,

30 cm3

1.5 c. sopera


taza de café o vaso de vino

1dl

100cm3

6c. sopera


bol mediano

2,5dl

250 cm3



bol grande

5dl

500cm3


300g de harina, ,470g de arroz, 450g de lentejas


PIZCAS O NUEZ:

Expresión

Cantidad asociada

1 nuez de mantequilla

15 gramos

1 pizca de sal

3 a 5 gramos

1 huevo

55 g, de los cuales 20 g de clara,30 g de yema, 5g de cáscara




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EQUIVALENCIAS EN COKTAILS:

La coctelería es un arte pero también una suerte de ciencia exacta. Aquí no hay dosis aproximadas sino atenta composición de licores, zumos, destilados y aromas exóticos que tienen la rara virtud de armonizar entre sí.


PARA LICORES


1 GOTA
1 PIZCA
1 CUCHARADITA
1 CUCHARADA
1 GOLPE (DASH)
1 ONZA
1 ONZA FLUIDA
1 CENTILITRO
1 JIGGER
1 GIL
1 PONY
1 CHORRO
1 TAZA
1 PINTA
1 LITRO
1 VASO DE LICOR
1 VASO DE COTEL
1 BOTELLA DE 0,7 LITROS
1 DAMAJUANA

Medida minima en insumos de sabor fuerte.

1/6 Cucharadita = 08 Centilitros
60 Gotas = 6 Piscas = 1/3 Cucharada = 1/16 Onza = 0,5 Centilitros
3 Cucharadas entre ½ Onza y ¾ Onza = ½ Onza = 1,5 Centilitros
6 Cucharadas = 2 Cucharadas = 2,5 Centilitros = 1/8 Taza
(Medida básica en Coctelería) = 3 Centilitros = 30 Mililitros
2 Cucharaditas = 2/3 Cucharada
8,5 Cucharaditas = 1 ½ Onza = 4 Centilitros = 45 Mililitros
4 Jigger (Medida Inglesa de Whisky)
40 Centilitros
10 Dashes = 1 Centilitro
16 Cucharadas = 8 Onzas = 22,4 Centilitros = ¼ Litro
16 Onzas
32 Onzas = 100 Centilitros = 4 Tazas
2 Centilitros
6 Centilitros
12 Cócteles = 35 Vasos de Licor
5 Botellas = 3,750 Mililitros

PARA PIQUEOS


AZUCAR 100 GRAMOS = ½ TAZA = 8 CUCHARADAS
HARINA 100 GRAMOS = ½ TAZA = 12 CUCHARADAS COLMADAS
AZUCAR EN POLVO 100 GRAMOS = 1 TAZA = 13 CUCHARADAS COLMADAS
MAICENA 100 GRAMOS = 1 TAZA = 13 CUCHARADAS COLMADAS
MANTEQUILLA 170 GRAMOS = 1 TAZA
GELATINA EN POLVO 10 GRAMOS = 1 CUCHARADA
1 TAZA 8 ONZAS = 16 CUCHARADAS = 48 CUCHARADITAS = 240 MILILITROS
½ TAZA 6 ONZAS = 12 CUCHARADAS = 36 CUCHARADITAS = 180 MILILITROS
½ TAZA 4 ONZAS = 8 CUCHARADAS = 24 CUCHARADITAS = 120 MILILITROS
½ TAZA 3 ONZAS = 5 ½ CUCHARADAS = 16 CUCHARADITAS = 80 MILILITROS
½ TAZA 2 ONZAS = 4 CUCHARADAS = 12 CUCHARADITAS = 60 MILILITROS
4 CUCHARADAS ¼ TAZA
8 CUCHARADAS ½ TAZA
16 CUCHARADAS 1 TAZA
15 MILILITROS 3 CUCHARADITAS = 1 CUCHARADA
2 CUCHARADAS 1 ONZA LIQUIDA = 28 GRAMOS


Facil no les parece???

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3 comentarios:

  1. hola quisiera saber cuanto es 250 gramos de pure estoy muy perdida ojala me puedas ayudar gracias

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  2. Muchas gracias, sencillo y facil de aplicar!

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