sábado, 18 de abril de 2009

Receta ASADO DE TERNERA AL HENO/PAJA

Hoy les propongo una receta muy especial,un sadado de ternera cocido en heno/paja,una receta muy antigua y de un sabor excepcional,ademas esta receta se puede preparar tambien con carne de cordero,de pollo,de conejo y de cerdo,una de esas recetas que vale realmente la pena probar.

RECETA:
INGREDIENTES PARA 4 A 5 PERSONAS:
1 carne de asado de ternera de 900 gr 00894311_t0
3 puñados de heno/paja (bien limpia y bio si es posible)foin
tomillotomillo_final
1 hoja de laurelfeuille_laurier
1 ramita de romeroromero
aceiteaceite_de_semillas_dacil_cont
sal y pimientasel_poivre

PREPARACION:

Pre-calentar el horno a 220 °C (nivel 7)

Lavar bien el heno/paja y tapizar una cacerola con la mitad de la cantidad de heno/paja,agregar encima las hierbas aromaticas (un poco de tomillo,la hoja de laurel y la ramita de romero),agregar una cucharada sopera de aceite y un vaso de agua,mezclar todo....
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Aparte-Dorar el asado de ternera en una sarten con un poco de aceite,dorarlo bien por todos lados...
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Una vez el asado bien doradito,sazonarlo con sal,pimienta y ponerlo dentro de la cacerola sobre el heno/paja y taparlo con la otra mitad del heno/paja que hemos dejado fuera de la cacerola ,tapar la cacerola con la tapa y....
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Llevar la cacerola al horno y cocer durante 45 minutos (para aquellos que les gusta la carne rosada por dentro) 1 hora (para aquellos que les gusta la carne bien cocida).

(El tiempo de coccion puede parecer largo,pero el heno/paja es aislante esto hace que la carne se demore mas en cocer,aunque tambien depende de la forma de la carne ya que una carne de asado larga y delgada cocera mas rapido que una carne de asado corta y gruesa).

Pasados los 45 minutos o 1 hora,retirar la cacerola del horno,sacar el asado de la cacerola (retirar un poco el exceso de heno/paja que pudo haber quedado pegado en la carne) y dejarla reposar 10 minutos antes de servirla acompañada de lo que ud. desee.

Queda verdaderamente deliciosa!.

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He aqui otros deliciosos ejemplos:

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Buen provecho!


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