miércoles, 20 de mayo de 2015

RECETA - Albondigas de pan

En Italia suelen cocinar muchisimo las Albondigas de pan ,  alli las llaman Polpette di Pane  acompañadas de una buena salsa son verdadramente dliciosas , ademas facil y economicas de preparar , espero les guste la receta .

Ingredientes para 4 personas :

3 panes de miga blanda
2 huevos
2 "dientes" de ajo




50 Gr de queso Parmisano rallado

1 ramito de perejil fresco
250 ml de Leche
 sal y pimienta  a gusto


 4 a 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
 la Pulpa de 4 tomates/jitomates
1 hoja de laurel

 1cucharadita pequeña de oregano

bastante aceite para freir


 pan rallado



Preparacion :




Trocear el pan en una fuente y agregar la leche , remojar durante algunos minutos  ...


Poner 2 huevos en una fuente ...


Agregar el queso rallado ...


Mezclar ...


exprimir bien el pan y agregarlo a la preparacion , mezclar ...


Agregar el perejil y 1 "diente" de ajo  picaditos y sazonar con sal y pimienta a gusto ...


Poner 4 a 5 cucharadas soperas de aceite de oliva en una cacerola , agregar 1 "diente " de ajo , calentar


Agregar la pulpa de tomate/jitomate , la hoja de laurel , el oregano ,sazonar con sal y pimienta a gusto , mezclar y cocinar durante algunos minutos y fuego medio (agregar un poco de agua si es necesario) ...



Poner bastante aceite para freir en una cacerola , sarten o fritosa y calentar ...



Entonces formar bolas con la preparacion de pan , huevo , perejil etc. Y pasar esas "bolas" de pan por pan rallado , freirlas en el aceite caliente por todos lados durante algunos minutos hasta que esten bien doradas.


Una vez bien doraditas , retirarlas del aceite y ponerlas sobre papel absorbente para retirar el exeso de aceite y servirlas calentes acompañadas de la salsa de tomate .






Buen Provecho     :)


lunes, 18 de mayo de 2015

RECETA - Risotto con setas/champiñones/callampas

El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en  Italiano es una comida tradicional  italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar el arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte, el oeste de Lombardia y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomia norteña en general. El queso (usualmente parmesano) suele configurar habitualmente la seña característica del plato. Hoy lo cocinaremos con champiñones/setas/callampas , espero les guste la receta.

Ingredientes para 4 prsonas :

400 Gr de Setas/champiñones/callampas grandes
320 Gr de arroz para risotto
40 Gr de queso Parmesano rallado
1 cebolla
2 "dientes" de ajo
1 ramo de perejil freco
40 Gr de mantequilla
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta a gusto
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 Litros de caldo de vrduras o ave o ternera

Preparacion :

 
Limpiar las Setas/champiñones/callampas  cortando las partes mas tierrosas y limpiando el resto con un paño humedo (No lavarlas porque al ser como esponjas absorben mucha agua) y las cortamos en trozo medianos ...



Ponemos el aceite de oliva en una sarten , calentamos , agregamos los 2 "dientes" doramos ligeramente  y agregamos las Setas/champiñones/callampas  , sazonamos con sal pimienta a gusto y cocinamos durante algunos minutos a fuego medio mientras preparamos el arroz ...


Ponemos la mitad de la mantequilla en una cacerola ...


agregamos 1 cucharada sopera de aceite de oliva ...


Agregamos la ebolla picadita en cubitos pequeños , mezclamos y cocinamos a fuego medio durante algunos segundos (No dorar  la cebolla solo cocerla) ...


Agregamos 1 cucharon de caldo a las Setas/champiñones/callampas  , melamos y segumos cocinando ...


 Entonces agregamos el arroz en la cacerola en donde estamos cocinando la cebolla , mezclar ...


 y agregamos el vino blanco , mezclamos y dejamos evaporar un poco el liquido durante algunos segundos 


Agregamos 3 a 4 cucharones de caldo caliente , mezclamos ...

 
Haremos lo mismo cada vez que veamos que el caldo se evapore agregamos 3 a 4 cucharones de caldo , haremos esto durante 6 minutos de coccion .

Entonces agregamos las  Setas/champiñones/callampas  , mezclamos y cocinamos hasta que el arroz este  cocido siempre agregando 3 a 4 cuchrones de caldo caliente cuando se evapore el liquido de la preparacion ( el arroz debe quedar cremoso y bien humedo) ..


Cuando el arroz este cocido apagamos el fuego sazonamos con sal y pimienta si esnecesario, agregamos el resto de la mantequilla y el queso Parmesano rallado , mezclamos bien el todo para que el queso se derrita bien y quede como una crema que dara espesor a la preparacion .


Agregamos el perejil picadito justo antes de servir .





Buen Provecho   :)