martes, 24 de enero de 2017

RECETA- Tartitas a la crema

Hoy les propongo un postre delicioso, yo agregue piñones y queso ricotta a esta receta porque la verdad es que me encantan pero no es necesario ponerlos si usted no desea. Es un postre delicioso que seguro encantara en tu mesa.

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta o masa:

250 Gr de harina

125 Gr de mantequilla blanda

100 Gr de azucar

1 huevo
1 pizca de sal


Para la Crema :

1/2 litro de leche
un trocito de cascara de limon
 4 yemas de huevos

90 Gr de azucar
3 cucharaditas pequeñas de maizena de mais


100 e queso ricotta (opcional)

1 puñado de piñones (opcional)
2 hojas de papel de mantequilla/papel sulfurizado



Preparacion :

Prepararemos la masa de la siguiente manera:

Ponemos la harina sobre la mesa o lugar de trabajo y formamos un "bolcan" ...


En medio agregamos el azucar y la mantequilla en trocitos ...



Y delicadamente comenzamos a mezclar los ingredientes ( no es necesario "trabajar" demaciado la masa nos debe quedar "granulada")....




Volvemos a formar un "bolcan" con la preparacion ,en medio agregamos un huevo entero y una pizca de sal...



Y volvemos a mezclar delicadamente todos los ingredientes hasta formar una "bola" compacta ...





Ponemos la "bola" de masa/pasta entre dos hojas de papel de mantequilla/papel sulfurizado y la estiramos delicadamente ...








Asi de delgadita debe quedar ...



Y la llevamos al resfrigerador o lugar fresco la dejamos reposar alli durante 1 hora...




Mientras prepararemos la crema pastelera de la siguiente manera :

 
Ponemos el medio litro de leche en una cacerola, la llevamos a fuego potencia media ....



Agregamos un trocito de piel o cascara de limon (solamente la parte amarilla de la cascara o piel del limon ya que la parte blanca es amarga) ...



Entonces ponemos las 4 yemas de limon en una fuente de vidrio, agregamos el azucar las batimos/mezclamos y agregamos la maizena, mezclamos hasta formar una "salsa" lisa  ...







Cuando veamos que sobre la leche en la cacerola se forma una especia de "tela" blanca , esto significa que la leche ya comenzara a hervir, alli retiraremos el trozo de cascara de limon y agregaremos la mezcla de azucar,yemas de huevo,maizena que hemos preparado antes ....







Comenzamos inmediatamente a mezclar o revolver hasta formar una crema espesa y sin grumos ...



Cuando la mezcla se ponga bien cremosa la retiraremos inmediatamente del fuego y la pondremos en una fuente de vidrio ...



Cubrimos con un papel de plastico por encima para que no se nos forme una capa dura y la llevamos al resfrigerador o lugar fresco hasta que enfrie completamente ...



Una vez la crema bien fria , podemos utilizar solamente 100 Gr de crema pastelera agregando 100 Gr de ricotta o bien utilizamos los 200 Gr de crema pastelera sin la ricotta.

Yo personalmente mezclé 100 Gr de crema pastelera con 100 Gr de ricotta ya que el sabor es espectacular...




Entonces cortamos circulos en la pasta/masa (recuerde de cortarlos un poco mas grandes que los moldes de tartitas) ...





Cortamos las orillas y en el centro hacemos pequeños ollitos con un tenedor....




Agregamos los piñones en el fondo de las tartitas y rellenamos con la crema pastelera .

 Pre calentamos el horno a 180 °C...





Llevamos las tartitas al horno y cocinamos  durante 20 a 25 minutos ...




Retiramos las tartitas del horno y las dejamos enfriar , una vez frias las retiramos delicadamente de los moldecillos , agregamos un poco de azucar en polvo/azucar flor por encima y servimos





Buen Provecho   :-)