jueves, 27 de agosto de 2015

Oups!

E tenido muchisimo trabajo , asi que no e podido postear nuevas recetas en mi Blog , pero prontito volvere con nuevas recetas . Gracias por seguir mi Blog.
Muacks


lunes, 17 de agosto de 2015

RECETA - Bavarois de Fresas Explicado de "pe a pa"

el Bavarois es simplemente una tarta fria deliciosa y facil de preparar , hoy les explicare todo paso a paso para obtener una Bavarois perfecto y delicioso  que seguro encantara a grandes y pequeños.

Ingredientes para el bizcocho :

60 Gr de harina
65 Gr de azucar
3 huevos
1 saquito de azucar vainillada

Ingredientes para la crema :

1 tarro/pote de frutillas/fresas en almibar o 250 Gr de fresas frescas

35 cl de crema de leche liquida/nata liquida
60 Gr de azucar
4 hojas de gelatina/cola de pez

Ingredientes para la cubertura :

300 Gr de azucar


225 Gr de agua
colorante alimentario rojo
4 hojas de gelatina/cola de pez
almenras milidas OPCIONAL


Preparacion del bizcocho : 




Ponemos los huevos y el azucar en una maquina batidora o en una fuente , batimos hasta que la mezcla se ponga mas clara y casi doble su volumen ...



entonces agregamos el harina poco a poco siempre mezclando ...


cuando los ingredientes se hayan incorporado bien entre ellos paramos de batir y preparamos el molde de 2 piezas para bizcocho  (de 20cm de diametro, altura 6cm.).


ponemos la preparacion dentro y aplanamos la superficie para que el bizcocho nos quede lo mas perfecto posible ya que esta sera la base del Bavarois...


 Precalentamos el horno a 200 C°.

y llevamos el bizcocho al horno , lo cocinamos durante 15 minutos (vigilar la coccion).

Una vez que el bizcocho este cocido , lo dejamos enfriar y lo retiramos delicadamente del molde  ...



Entonces utilizamos un soporte en carton (yo lo recorte para dejarlo extamente del mismo tamaño del Bavarois de esta manera podemos poner la cubertura facilmente despues )  o simpelmente utilizamos la parte de abajo del mismo molde


 si el bizcocho llegara a quedar mas pequeño que el molde y  nos sobra espacio al rededor , lo que podemos hacer es simplemente y delicadamente aplastarlo un poco al rededor con los dedos para estirarlo un poquillo y asi tocar las "paredes del molde ,  reservamos.



Entonces preparamos la crema del Bavarois de la siguiente manera:


 

Remojamos las hojas de gelatina/cola de pez en agua fria durante 15 a 20 minutos ...


 y agregamos las fresas con su liquido en una maquina mixadora o batidora , mixamos/batimos bien el todo ...


ponemos la mezcla en una cacerola y calentamos a fuego medio para poder agregar la gelatina ...



cuando la preparacion este caliente , agregamos la gelatina y mezclamos bien para que la gelatina se disuelva completamente en la preparacion , retiramos la preparacion del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente ..



Entonces ponemos la crema de leche liquida/nata liquida a una maquina batidora/mixadora , agregamos el azucar y batimos hasta obtencion de una crema Chantilly bien firme/durita ...



Entonces cuando la preparacion de fresas y gelatina este bien fria  mezclamos delicadamente  con la crema chantilly


 vaciamos delicadamente sobre el bizcocho y trabajamos la superficie con una cuchara sopera para dejarla lo mas planita posible .
Lo llevamos al resfrigerador y lo dejamos reposar alli algunas horas hasta que el Bavarois se ponga bien durito. 



 Entonces preparamos la cubertura de la siguiente manera:

 

Ponemos el agua en una cacerola , agregamos el azucar y calentamos a fuego medio durante 15 a 20 minutos .
IMPORTANTE; No mezclar con una cuchara , debemos solamente mober un poco la caerola de cuando en cuando para mezclar los 2 ingredientes mientras se cocinan los dos ingredientes.


al cabo de 15 a 20 minutos podremos ver que la preparacion se pone ligeramente brillante y ligeramente espesa ...


Entonces cortamos el fuego y agregamos la gelatina y mezclamos delicadamente con una cuchara de madera para disolver completamente la gelatina en la preparacion ...


agregamos el colorante alimentario  y mezclamos delicadamente hasta obtencion del color deseado...


 Pasamos la preparacion por un colador para dejarla lo mas lisa posible  y la dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente ...


Entonces cuando el bavarois este bien frio y durito , lo sacamos del resfrigerador y retiramos delicadamente el circulo del molde con la ayuda de un merchero para cocina o con la ayuda de un cuchillo tibio cortamos todo el rededor o simplemente poniendo un paño humedo tibio a todo el rededor del molde SIN derretir el Bavarois ya que debe quedarnos bien durito y frio ...


 ponemos el Bavarois sobre una parrilla y ponemos la parrilla sobre un gran plato o fuente (de esta manera ensuciaremos menos nuestra zona de trabajo ) ...


 y agregamos la cubertura de fresas bien fria que hemos preparado antes , delicadamente y por todos lados del Bavarios, recuerde que la cubertura debe quedarnos suave , lisa y brillante





 y decoramos delicadamente todo el rededor del Bavarois con almendras molidas


 lo ratiramos delicadamente de la parrilla y lo ponemos  sobre un gran plato .

Lo dejamos media hora en el resfrigerador antes de servirlo bien frio .



 Buen Provecho   :)