lunes, 2 de marzo de 2015

RECETA - Espaghettis con queso y pimienta (Spaghetti cacio e pepe )

Espaghettis con queso y pimienta  (Spaghetti cacio e pepe ), una receta tipica de la cocina Romana , ya saben los Italianos cocinan recetas simples faciles de preparar pero muy sabrosas , hoy cocinaremos esta receta tal y cual la cocinan en Italia,espero les guste la receta .

Ingredientes para 4 personas:

400 Gr de Spaghetti
180 Gr de Pecorino Romano o queso Parmigiano rallado
sal y pimienta negra
aceite de oliva


Preparacion :




Ponemos bastante agua en una cacerola , la llevamos al fuego , agregamos un poco de sal y hacemos hervir.

Agregamos los Spaghettis y cocinamos durante algunos minutos (siguiendo las idicaciones de la coccion de los Spaghettis que usted utilizara , deben cocinarse bien al dente).

Ponemos el queso rallado en un plato y agregamos bastante pimienta y mezclamos los 2 ingredientes.

Cuando los Spaghettis esten cocidos PERO al dente , agregamos un cucharon del agua de la misma coccion de la pasta en una sarten ...


Agregar un poco de aceite de oliva ..


y agregamos directamente de la cacerola a la sarten los Spaghettis (sin el liquido por supuesto)


Agregamos de nuevo 1 cucharon del agua de coccion de los spaghettis y cocinamos durante 1 minuto para que la pastas deje caer el almidon en la sarten , esto ayudara a que quede la salsa mas cremosa .

Entonces apagamos el fuego de la sarten y agregamos el queso rallado que hemos mezclado antes con la pimienta ...



Mezclamos y encendemos el fuego a una temperatura muy baja (la idea es que se forme una salsa cremosa y los spaghettis queden cocidos al dente ) si es necesario podemos agregar otro cucharon del agua de la coccion de los spaghettis y mezclar




y servir en los platos


Agregar un poco de queso rallado y un poco de pimienta por encima y servir bien caliente .




Buen Provecho   :)

viernes, 27 de febrero de 2015

RECETA - Torta diosa blanca

Un delicioso bizcocho de almendras cubierto de delicioso chocolate blanco , seguro encantara en tu mesa!.

Ingredientes para un Bizcocho de 23 Cm de diametro :

7 huevos medianos
160 Gr de azucar

1 pizca de sal
15 Gr de miel

1 cucharadita pqueña de extracto liquido de almendra /aroma liquido de almendras

160 Gr de harina de trigo

100 Gr de harina de almendras
40 Gr de mantequilla





Ingredientes para el relleno :

500 Gr de mermelada de vuestro gustode preferencia una mermelada acida

Ingredientes para cubertura de chocolate blanco :

600 Gr de chocolate blanco de cubertura
350 ml de crema de leche fresca/nata liquida
40 Gr de Glocosa de azucar (se puede conseguir facilmente en farmacias) si usted no llega a encontrar este ingrediente puede reemplazarlo por 40 Gr de miel
4 Gr de gelatina en hojas / gelatina cola de pez




Preparacion del Bizcocho :

Romper siete huevos  en una fuente de metal , agregar el azucar , una pizca de sal , la miel  y mezclamos bien todo con un batidor NO electrico ...



Entonces ponemos una cacerola grande con  menos de la mitad de agua al fuego , hacemos hervir entonces ponemos la fuente con la mezcla sobre esta cacerola  ya que comenzaremos a cocinar el bizcocho a Baño Maria , pero la fuente con la mezcla NO debe tocar el agua solamente se cocinara con el vapor del agua de la cacerola ...


Ponemos dentro de la preparacion un termometro de cocina y trataremos de llegar a 45 Grados  siempre mezclando la preparacion ...



Cuando hayamos llegado a los 45 Grados de temperatura , retiraremos la preparacion del Baño Maria y la llevamos a una maquina mixadora/maquina mezcladora/maquina batidora , agregamos el aroma liquido/extracto liquido de almendra y mixamos/montamos a velocidad media durante 15 a 20 minutos ...



Asi debe quedar la preparacion ...


Entonces agregamos el harina de trigo y el harina de almendras tamizadas (pasadas por un colador ) ...



Mezclar delicadamente con un batidor NO electrico ....



Entonces derretimos la mantequilla en una cacerola , lo dejamos enfriar a 40 Grados antes de agregarlo a la preparacion ,mezclar todo delicadamente con un batidor NO electrico ...


y agregamos esta preparacion dentro de un molde previamente cubierto de mantequilla y un papel sulfurizado/papel de mantequilla ...


Y lo llevamos al horno precalentado a 170 °C durante 30 a 35 minutos (vigilar la coccion) , una vez cocido retirarlo del horno y dejarlo enfriar .

 Ponemos a remojar la gelatina cola de pez durante algunos minutos en agua fria ..



Cortamos el chocolate en trocitos pequeñitos...



Entonces en una cacerola ponemos la crema de leche fresca/nata liquida y la glucosa de azucar ...




y cocinar hasta que la crema /nata comience a hervir ,alli agregaremos el chocolate blanco picadito en trocitos pequeños (guardar un poco de chocolate molido para la decoracion de la torta) , mezclar ...




Cuando el chocolate blanco se haya disuelto completamente en la preparacion , agregamos la gelatina cola de pez y mezclamos bien todo ...



Cuando la gelatina cola de pez se haya disuelto completamente en la preparacion , cortamos el fuego y mezclamos la preparacion con un mixador/batidor electrico durante algunos segundos ...


Entonces ponemos la salsa de chocolate en una fuente pero antes la pasamos por un colador para eliminar todo grumo y obtener una salsa de chocolate blanco bien lisa ...


y cubrimos la salsa de chocolate con un plastico para que no se nos ponga una capa dura por encima , la reservamos a temperatura ambiente hasta que este tibia ...



Pasamos igualmente la mermelada por un colador para que nos quede bien lisa ...



Entonces cortamos el bizcocho ya frio en 3 partes iguales ...


Y agregamos la mermelada entre cada trozo de bizcocho ...





Y la cubrimos completamente con la mermelada pero no con una capa demaciado gruesa solamente la pintaremos por encima con una brocha de cocina y la llevamos al resfrigerador durante media hora para que este bien fria al agregar la cubertura de chocolate blanco ...




Entonces cubriremos la torta con la cubertura de chocolate blanco una vez y todo el chocolate que sobre lo guardaremos , llevamos la torta al resfrigerador durante media hora y volvemos a cubrir la torta con el resto de chocolate blanco una segunda vez ...


Entonces poner un poco de chocolate picadito al rededor de la torta para decorarla  ...



Y servir .....  Buen Provecho   :)