lunes, 27 de abril de 2015

RECETA - Sardinas fritas con salsa de tomate/jitomate

Hoy les propongo una receta sabrosa y facil de preparar , una receta que seguramente gustara muchisimo en tu mesa.

Ingreientes para 4 personas :

20 sardinas frescas
10 tomates frescos /jitomates frescos
1 cebolla
1 "diente" de ajo
8 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas soperas de alcaparras en sal
1/2 vaso pequeño de vinagre blanco
semola de mais fina
sal a gusto
aceite



Preparacion :

Limpiaremos las sardinas frescas de la siguiente manera ...

Ponemos un papel plastico en la mesa o lugar donde limpiaremos las sardinas , pondremos alli la sardinas y tomandola de la cabeza limpiaremos las escamas arrastrando el cuchillo de atras hacia adelante ( haremos lo mismo por los dos lados de cada unas de las sardinas ...



Retiramos la cabeza con la ayuda del cuchillo ....



con el dedo abrimos en vientre de la sardina y retiramos todas las entrañas  dejandola completamente limpia por dentro y las lavamos bien  , hacemos lo mismo con todas las sardinas...



Lavamos los tomates / jitomates y hacemos un pequeño corte de cruz en una de las extremidades ...


Ponemos bastante agua en una cacerola y hacemos hervir , cuando el agua este hirviendo agregamos los tomates/jitomates los dejamos durante algunos segundos en el agua hirviendo y los sacamos para llevarlos directamente a una fuente con agua bien fria  ....


y ya podemos pelar nuestros tomates/jitomates facilmente ...


Entonces cortamos los tomates/jitomates en cubitos pequeños ....


Ponemos 3 cucharadas soperas de aciete en una sarten , calentamos ...


y agregamos el "diente" de ajo molido y la cebolla cortada en juliana ...


Agregamos las hojas de albahaca picadas gruesamente , mezclamos , doramos durante algunos segundos ...


Y agregamos el tomate/jitomate , mezclar , agregar sal a gusto y agregar 1/2 vaso de vinagre blanco y cocinamos durante 10 minutos   ...



Agregamos las alcaparras , mezclamos y cocinamos hasta que el tomate este bien deshecho en salsa (durante la coccion agregar algunas cuharadas soperas de agua si es necesario)...


Entonces pasamos las sardinas por la semola fina ....



Poner bastante aceite en una cacerola , sarten o fritosa , calentar y cuando el aceite este bien caliente agregar delicadamente las sardinas , freirlas durante algunos minutos hasta que esten doraditas e irlas poniendo sobre un papel absorbente para eliminar el exceso  de aceite ...



Y servir calientes acompañadas de la salsa de tomate/jitomate







Buen Provecho   :)

viernes, 24 de abril de 2015

RECETA - Pastas en frio y caliente

Y ahora que ya comienza el verano aqui en Europa vamos a cocinar recetas ligeras frescas pero sabrosas , hoy les propongo unas pastas calientes mezcladas a una salsa fria , una receta diferente y sabrosa que seguro encatara en tu mesa.

Ingredientes para 3 personas :

360 Gr de  espagueti de espelta o espaguethis de harina blanca normales
1 "diente" de ajo
20 olivas verdes y 20 olivas negras/20 aceitunas negras y 20 aceitunas verdes




1 cucharada sopera de alcaparras en sal
aceite de oliva
4 tomatitos de  tamaño mediano/jitomates medianos
oregano
8 hojas de albahaca fresca
algunas ojitas tiernas de apio
1 cebolla roja
sal a gusto
1 palillo de dientes


Preparacion :

Lavar y picar los tomates/jitomates en cubitos pequeños y ponerlo en una fuente de vidrio ...



Cortar las olivas/aceitunas en trocitos pequeñitos , cortar en trocitos pequeñitos igualmente las alcaparras y agregarlos a la fuente de vidrio ...



Pelamos el "diente" de ajo y lo pinchamos con un "palillo de dientes " y lo ponemos dentro de la fuente con todos los otros ingredientes para que vaya esparciendo su aroma  mientras continuamos con la preparacion



Pelamos y picamos la cebolla en cubitos bien pequeñitos y la agregamos a la preparacion ..


Lavamos y picamos las hojas de apio y las agregamos a la preparacion ...


Lavamos las hojas de albahaca y las agregamos a la preparacion bien picaditas ...


Agregamos tambien algunas ojitas de oregano ..



Ponemos bastante agua en una cacerola , agregamos un poco de sal ( no agregar demaciada sal a la cacerola ya que la salsa fria a contiene ingredientes que son altos en sal como las alcaparras y las olivas/aceitunas )  cuando el agua este hirviendo agregar la pasta y cocinar durante algunos minutos hasta que esten cocidas al dente


Agregar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a la salsa fria y mezclar , agregar un poquito mas de sal si es necesario y retirar el "diente" de ajo  ...



Agregamos las pastas calientes y mezclamos ...



Y servir





Buen Provecho     :)